Drammi Lievitati on Instagram: "Pandoro con lievito di birra 🥮🎅🏼 Ricetta per un pandoro da un 1kg: Biga: •260g farina forte per lunghe lievitazioni •120g acqua •3g lievito di birra fresco Autolisi: •130g uova •160g farina forte per lunghe lievitazioni Emulsione aromatica: •80g burro •25ml panna fresca •1 bacca di vaniglia •scorza di 1 arancia •scorza di 1/2 limone Da aggiungere durante l’impastamento: •140g zucchero •45g tuorli •5g sale •80g burro •3g di lievito fresco (facoltativo, per accor
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Primo test, ancora tanto da migliorare ma intanto vi scrivo cosa ho fatto❤️ ps: teglia piccola e stesura non ottimale 150g farina forte 250g farina media forza 320g acqua 8g lievito birra fresco 1 cucchiaino di malto 12g sale 10g olio Autolisi con 280g acqua e tutta la farina. Durata: 1h in frigo. Aggiungere lievito, malto, a filo e incordando con la foglia la rimanente acqua fredda. Infine sale e olio. Chiudere l’impasto, fa lievitare in massa fino ad un aumento di 2 dita circa, poi formare pan
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